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Bollos brioche de hamburguesa

4 piezas

RECETAS CON LAS MASAS MADRE VIVAS LIVENDO

Te compartimos la receta de bollos de hamburguesa, sigue el paso a paso de la mano de nuestro querido chef Irving Quiroz.

Tipo
Tipo
Salada
Tiempo
Tiempo
Recetas elaboradas
Nivel
Nivel
Intermedio
INGREDIENTES CANTIDAD
Harina500 gr.
Sal9 gr.
Levadura en polvo Tradipan ®10 gr.
Livendo ®3 gr.
Huevo150 gr.
Leche120 gr.
Azúcar80 gr.
Mantequilla200 gr.

Proceso

  • En un tazón mezclar la mitad de la leche, levadura en polvo, livendo, huevo, harina y sal. Batir a velocidad media hasta lograr un punto semi elástico.

  • Agregar azúcar y mezclar hasta conseguir una masa ligeramente elástica, agregar la mantequilla en cubos y nuevamente mezclar hasta conseguir una masa que sea elástica y no se pegue en la superficie o las manos.

  • Reposar en refrigeración durante 3 horas por lo menos.

  • Porcionar tantos de 100 gramos, bolear con la mano enharinada y formar las piezas deseadas.

  • Colocar en aros de 10 cm. de diámetro engrasados y dejar reposar durante una hora.

  • Pintar con brillo de huevo y hornear a 160° C. durante 18.minutos.

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