Recetas

Empanada de manzana

Aprende a preparar exquisitas empanadas de manzana, pero puedes usar el relleno que más te guste.

Tipo
Dulce

Tiempo
Recetas elaboradas

Nivel
Intermedio

INGREDIENTES	CANTIDAD
Masa hojaldre:
Harina	500 gr.
Sal	5 gr.
Agua	325 gr.
Mantequilla	50 gr.
Livendo ®	2 gr.
Mantequilla para empaste	300 gr.
Relleno de manzana:
Manzanas cortadas en cubos pequeños	4
Taza de azúcar	1

Mezclar harina, sal, agua, mantequilla y livendo y amasar hasta conseguir una masa homogénea sin desarrollar gluten. Dejarla en reposo durante 30 minutos.
Con la mantequilla formar un cuadrado perfecto y reservar.
Hacer un rectángulo parejo con la masa del doble de tamaño que nuestro cuadro de mantequilla.
Colocar la mantequilla sobre un lado de masa y envolverla con el resto de la masa.
Extender la masa empastada hasta hacer un rectángulo delgado y darle un dobles sencillo, repetir el doblez y reposar la masa en refrigeración durante 40 minutos.
Sacar la masa y repetir dos dobleces para completar 4 y reposar nuevamente 40 minutos en refrigeración.
Finalmente darle 2 dobleces mas hasta completar 6 dobleces y guardar la masa en refrigeración por lo menos durante una hora antes de utilizar.
Para el relleno de manzana hacer un caramelo en una cacerola con el azúcar a fuego lento y agregar cuadros de manzana de poco en poco, cocinar muy bien de manera que queden las manzanas bien suaves. Agregar un trozo de mantequilla y canela en polvo, reservar el relleno y enfriar a la perfección.
Extender la masa hojaldre de manera que quede muy delgada de unos 2 mm. máximo.
Cortar círculos grandes de unos 12 cm.
Colocar en medio el relleno de manzana, cerrar las empanadas en un poco de agua y colocar en charolas con papel cocción, barnizar con huevo y azúcar y hornear a 160° C. durante 30 minutos hasta que la empanada este bien horneada.