Rosca de Reyes de chocolate

Proceso

• En una mesa de trabajo hacer un volcán con la harina, colocar de un lado la sal y por otro lado la levadura en polvo Tradipan y Livendo Masa Madre.

• Agregar en el centro la mitad de la leche y todo el huevo, comenzar a mezclar con la harina para ir formando una masa.

• Agregar el azúcar y continuar mezclando con las manos; agregar un poco más de leche si queda harina suelta y amasar hasta que la masa esté elástica.

• Agregar la mantequilla y continuar amasando hasta que la masa se despegue por completo de las manos y de la superficie de trabajo.

• Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado y cubrir con plástico para evitar que se seque; dejar fermentar hasta que doble su volumen (una hora mínimo).

• Vaciar la masa sobre la mesa enharinada, desgasificar y extender formando un óvalo o círculo para colocar los muñequitos.

• Formar el óvalo definitivo y colocarlo en una charola para hornear con papel siliconado o encerado.

• Barnizar con huevo batido, colocar la pasta de chocolate de manera simétrica en 6 partes y decorar con fruta cristalizada, higos y cerezas.

• Esperar a que la rosca crezca nuevamente al doble de su tamaño.

• Hornear a 160° C. durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la base esté perfectamente bien cocida.

• Dejar enfriar la rosca por completo y terminar la decoración con tiras de ate e higos cristalizados al gusto.